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厨师是怎么把牛肉炖烂的?

2018-12-11

进补是中国家庭入冬后共同的话题,每家都有自己炖汤的技巧。但是也有共同的烦恼,安格斯牛肉小编要跟大家说道的这个问题。怎么把牛肉给炖烂了?有些家庭有自己的办法,但是还是有很多人还在四处寻找答案。其实把这牛肉炖烂的技巧很简单,大家赶快搬起板凳学起来。


相信很多人都有把牛肉炖硬的经验,这牛肉味道香是香,可是到了吃的时候才发现,这肉太硬了咬都咬不动,吃完一碗牛肉这下巴都嚼痛了。感觉这一锅牛肉都浪费了。为什么会说大多数人都有这个经历呢,因为这牛肉的肥肉比较少,而这瘦肉纤维比较结实,一煮熟后缩水后,就留下了硬邦邦的肌肉,大家咬不动是肯定的啦。



安格斯牛肉


大家应该都会发现一个问题,在餐厅里的牛肉基本上都是软烂的。要是哪家餐厅的牛肉硬邦邦的肯定是要被大家吐槽的。为什么这餐厅的牛肉就会比较软呢?是不是这餐厅里的肉炖的就比较久呢?


其实炖牛肉的时候加茶叶一起炖不仅能把牛肉给炖软烂了还能减少烹饪牛肉的时间,用茶叶炖的牛肉还有一股淡淡的茶叶香味,跟牛肉的味道很配。


用茶叶炖牛肉的一些小技巧:


1、直接在锅里面丢茶叶,煮完汤后茶叶会浮到汤上面,吃起来不方便。可以先用食用纱布将茶叶包起来,也可以直接用茶叶包丢进锅里直接煮。


2、在煮牛肉之前可以将牛肉先丢进盆里,撒上一些食用盐浸泡一会,这样有助于牛肉炖软烂,清洗过后的牛肉煮出来的浮沫也少很多。是个很实用的技巧,大家可以收藏起来下次用。

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