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牛腱子该如何挑选?

2017-12-11

牛腱子肉即前后腿肉。


牛腱子肉筋多才好吃,很多朋友在问怎么样才能挑选到筋多的牛腱子肉呢?其实前腿牛腱子筋才是比较多的,所以购买时候要一定要挑选前腿牛腱子,下面给大家做详细讲解。




牛腱子肉




分辨牛腱子肉是否新鲜很简单,凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质坚实,无松弛之状,用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛腱子肉


购买时要跟小贩说买前腿腱子,前腿筋多肉活。右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉,前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。 后腿正相反,往往是肉很柴的一大整坨。

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